深綠色的山苦瓜植化素含量遠高於白色苦瓜。研究苦瓜逾二十年的花蓮農業改良場副研究員全中和指出，為繁殖品種優異的山苦瓜，收集全台灣野生苦瓜做種源，歷經純化、篩選、淘汰，才得到抗氧能力強、維生素與葉酸成份也最高的品種。
苦瓜的種類繁多，表皮白色的白苦瓜大多用來烹煮，但其中可改善代謝的植化素含量，遠低於深綠色的山苦瓜，主要原因在於山苦瓜的果肉、種子等，被證實含較大量對健康有益的苦瓜鹼、抗氧化劑等成份。科學研究顯示可以促進新陳代謝、調節生理機能。農改場培育出的山苦瓜--花蓮四號，經學術研究證實抗氧能力更強、有益成份也較高。
每餐攝取一定量的山苦瓜，對外食族來說困難度高；醫師提醒，如果是食用保健食品，仍須慎選。首先要注意成品的原料來源、是否有作農藥殘留、重金屬等檢驗證明，確保其安全性。而後確認其有效成份及含量，確保成份充足。研究顯示每日生食山苦瓜100公克可達到養生效果，但因山苦瓜生澀，一般人較難接受。而糖尿病患吃山苦瓜等相關保健食品可先與醫師討論。
【記者萬博超／綜合外電報導】目前科學家雖然無法證實多吃紅肉直接導致二型糖尿病，但德國波茨坦-內柏魯克人類營養研究所研究指出，兩者有相關性。亦有研究發現，多吃紅肉，較容易增加體重。
波茨坦-內柏魯克人類營養研究所分子流行病學研究人員克里門斯威特貝克表示，過去已有研究顯示多吃紅肉與新竹英文補習班 宜蘭英文家教老師 花蓮英文家教老師二型糖尿病相關，較新的研究結論也符合過去的觀察。《美國臨床營養期刊》刊載的研究也顯示多吃紅肉，飽和脂肪攝取太多，容易發胖，尤其與精緻澱粉一起食用時更明顯。如果食用健康的英文補習班台南 英文補習班彰化 英文補習班南投海鮮食材，較容易維持體重。不過前提是少用高油脂的調味料。
專家提醒，肉類料理溫度愈高，致癌風險愈大，燻肉、醃肉、烤肉的加工成新北市英文家教老師 台北英文家教老師 基隆英文家教老師分對消化系統也有不良影響。
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